Tag: ขนมไทย

ขนมหวานของไทย

หลายท่านประทับใจในอาหารหวาน ของว่างนั้นมีเยอะมากจากทั่วทั้งโลกในแต่ละประเทศนั้นก็จะมีของว่างที่หากแม้ไม่เหมือนกันออกไป


ตามใจว่าประเทศนั้นๆจะหาวัตถุดิบอะไรมาประกอบเพื่อทำขนมส่วยของไทยเราก็มีขนมไทยโบราณต่างๆมากไม่น้อยเลยทีเดียวอย่างเช่น ขนมบัวลอยแทงไม้ ขนมบัวลอยมันม่วงฟักทอง ครองแครงอัญชันน้ำกะทิ ถั่วแปบ อาหารหวานโคกกะทิ ขนมโคก ขนมกล้วย อาหารหวานมันม่วง ขนมหวานฟักทอง ของว่างต้มสามสี ขนมชั้น ของว่างถ้วย วุ้นกะทิใบเตย สาคูขนมบัวลอย มันม่วงฉาบ ขนมลอดช่อง ขนมตะโก้ อาหารหวานเข่ง สังขยาฟักทอง สาคู กล้วยเชื่อม มันเชื่อม ข้าวเหนียวมูน ขนมเฉอะแฉะปูน และก็ที่สำคัญจำเป็นมากเลยกับ ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง นี่เป็นแค่เพียงส่วนใดส่วนหนึ่งของขนมไทยเท่านั้นยังมีอีกเพียบเลยที่ยังไม่ได้บอกไป สิ่งที่ทำให้เกิดคำว่าขนมหวาน เข้าครั้งม ข้าวครั้งม มีหลายคนตั้งข้อสันนิษฐานเริ่มตั้งแต่คำแรกว่า ข้าวนม เพราะก่อนหน้านี้ทำอาหารหวานกันด้วยข้าวและนม ของว่างก่อให้เกิดผลกระทบมาจากประเทศอินเดียใช้ข้าวกับนมเป็นองค์ประกอบหลักที่สำคัญในการจะทำขนมหากแม้ที่สำคัญเลยเป็นนมนั้นไม่ได้เป็นส่วนประกอบของขนมไทยโบราณเลยขนมของไทยนั้นจะใช้น้ำกะทิใช้มะพร้าวเป็นส่วนประกอบต่างหาก ส่วนเข้าครั้งมนั้น พระราชวรวงศ์คุณ กรมหมื่นเจริญก้าวหน้าพรสาบานได้ทรงตั้งข้อสันนิษฐานเอาไว้ว่า คราวม นั้นบ้ามาจาก เข้าท่าม ด้วยความที่ครั้งมนั้นมีความหมายว่าหวานส่วนทางเหนือนั้นเรียกขนมหวานว่า ข้าวคราวม และก็ยังมีอีกข้อสมมติฐานหนึ่งที่เป็นที่น่าพออกพอใจเยอะๆกับคำว่าขนมหวานนั้นบางครั้งอาจจะมาจากคำในภาษาเขมรหมายคืออาหารที่ทำมาจากแป้งพอเพียงมาทดสอบพิเคราะห์กันดูแล้วพบว่าขนมหวานเยอะมากๆนั้นล้วนแล้วแต่ทำมาจากแป้งโดยจะมีน้ำตาลและน้ำกะทิเป็นส่วนประกอบคำว่าของว่างก็อาจจะสติไม่ดีมาจากคำในภาษาเขมรก็บางครั้งอาจจะเป็นไปได้แม้กระนั้นไม่ว่าขนมนั้นจะมีรากศัพท์มาจากคำใดหรือมาจากภาษาใดก็ตามขนมหวานนั้นได้เข้ามามีบทบาทสำคัญในสังคมไทยของเรามีคนจำนวนไม่น้อยที่ถูกใจในขนมหวานของไทยขนมไทยโบราณได้มีการแพร่หลายมากันมากขึ้นในตอนสมัยอยุธยาปรากฏอยู่ในบันทึกเหตุการณ์หลายฉบับ ขนมไทยโบราณของแท้นั้นจะพอได้ว่าส่วนประกอบหลักๆก็จะหนีไม่พ้น แป้ง น้ำตาล และมะพร้าว สามสิ่งนี้เป็นหัวใจหลักของวิธีการทำขนมไทยโบราณเลยก็ว่าได้ ในอดีตชาวไทยไม่ค่อยที่จะทานอาหารหวานกันแต่ละวันนะส่วนใหญ่จะกินก็เมื่อมีงานบุญหรือทำเลี้ยงแขกกล่าวได้เลยว่าขนมไทยโบราณนั้นอยู่คู่กับคนประเทศไทยมาอย่างเป็นเวลายาวนานแล้วก็ทำให้ทั่งโลกได้รู้ว่าอาหารหวานของไทยนั้นอร่อยแค่เพียงจนกระทั่งเป็นเอกลักษณ์ของคนไทยไปแล้ว